鳗鱼干烧肉

材料：

• 主料：鳗鱼(鳗鱼干),五花肉适量
• 辅料：
• 调料：食盐少许,冰糖适量,姜适量,生抽5克,老抽5克,小葱1根,白酒适量,植物油适量

操作步骤：

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
取出香葱结不要，收干汤汁，起锅


1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。