酸辣肥牛

材料：

• 主料：肥牛250克,金针菇100克,粉丝1小把
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油1大匙,鸡精适量,葱2根,姜3片,蒜5瓣,干辣椒3根,料酒1大匙,豆瓣酱2大匙,陈醋2大匙,白糖少量

操作步骤：

材料集合图：

豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

 将金针菇铺在一个深盘底部待用；

锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；

 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上

油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
 


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