原料集合图： 豆干和肉粿分另切小块，起油锅，入锅煎至二面金黄盛出备用 青蒜蒜段下油锅煸炒出香味，下煎好的豆干和肉粿同炒 加入适量豉油和一些水同煮，最后调入1小勺糖即可 下班的时候路过菜市场，看到有人推着自行车在卖安溪名产官桥豆干，这豆干我知道很有名，但究竟出名在何处，我所查的资料实在有限，遂现场问了卖豆干的大叔，他只告诉我，因为豆干里面加了盐，这盐能使豆干质地更加紧实。哦，难道，这“盐”就是让官桥豆干好吃的主要因素？我还曾听人说，这豆干好吃出名，是因为只有当地的水质才能做出这种风味的豆干。矮油，真是不懂咧……恳求答案啊！！！ 这种豆干吃起来硬香硬香的，口感很好，每次遇到我都会入手几块，回家做菜炒一炒。这次我跟大叔要求，给我拍一下吧，大叔好配合，真是感谢爱恩G啊…… 豆干的做法很多种，这次我就用最最家常的豉油香蒜煎豆干了，简单又美味啊。另外的蒜叶也绝对不能浪费，所以本篇里把一支青蒜做了二吃，蒜叶拿来炒鸡蛋，又加了虾皮和蚝油提鲜，最后因为喜欢吃辣又加了勺油辣椒，这是很私人的口味了哈，不喜的就不加了，单加蚝油就已很鲜美啦。真的是非常简单快手的家常菜啦。 另外，我们再教您一道关于青蒜的菜——“香辣耗油炒鸡蛋”，赶紧来学学吧！