姜葱爆田鸡

材料：

• 主料：田鸡适量
• 辅料：红椒适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉少许,小葱适量,江米酒少许,白糖适量

操作步骤：

田鸡买时叫老板帮忙宰杀处理好，回来洗净，斩件。加适量生抽、老抽、米酒腌约10分钟
姜、蒜、红椒切片，葱切段

锅内放适量油烧热，大火爆香姜片、蒜片、红椒、葱白段，放入田鸡爆炒

待田鸡肉变色后，加适量生抽、蚝油、糖、米酒兜匀，盖上锅盖焗片刻，揭开盖，撒上葱段炒匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡即可装碟上桌



       民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。且田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

       田鸡肉一定要熟透才可食用。