干菜鲳鱼

材料：

• 主料：鲳鱼1条,梅菜100克
• 辅料：
• 调料：酱油25克,味精2克,葱10克,姜10克,料酒10克,白糖10克,高汤200克,芝麻油10克,猪油 板50克

操作步骤：

鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末
锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色
下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤
下入绍兴干菜大火烧开，改用小火（火靠）至熟透，加味精，大火收浓汤汁，淋入芝麻油，出锅装盘即成