火腿莼菜汤

材料：

• 主料：莼菜适量
• 辅料：火腿少许,茭白少许,胡萝卜少许
• 调料：食盐适量,鸡精少许,葱适量,姜少许

操作步骤：

茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。
锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。

煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

汤中加盐和鸡精调好味， 倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。



 
1、买来的袋包装莼菜，烹饪前需要事先用清水反复清洗。莼菜很滑，清洗的时候可以把莼菜倒入可以沥水的洗菜篮中，用清水反复冲洗。
2、步骤3煸炒蔬菜丝，油不要放多哦，少少的油就可以了，否者汤就不清爽了。
3、莼菜不经煮，所以煮汤的最后一步放入莼菜后，汤再次滚起即要关火起锅。