准备过程： 准备原料，豆腐，荠菜，虾，鸡蛋 将虾去壳取虾肉，挑去肠泥 虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻 将洗净的荠菜加适量的水放入搅拌机，打成荠菜泥备用 鸡蛋取其蛋清，搅打均匀 翡翠白玉太极羹的做法： 将锅中水煮开，加入豆腐泥，再次煮开 淋适量食用油，加入蛋清，用锅铲划匀 勾芡，调入适量盐，煮至粘稠即可出锅 锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥 大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥 继续勾芡，加入盐适量，煮至浓稠即可出锅 最后把2种羹合在一起，配出太极的造型，大功告成啦，吃前可以淋点芝麻油 1、荠菜的营养价值非常高，荠菜含有钙，铁，碳水化合物等矿物质，还有蛋白质，胡萝卜素，尼克酸等对人体健康非常有益的营养素。 2、荠菜的药用价值与营养价值一样不容小视，其常常被药剂师们拿来制药，其主要功效有，治疗水肿，感冒，孕妇产后出血等。 3、荠菜还有凉血清热的作用，对于防止如今许多少白头患者早生白发的现象也十分有益。据专家分析，荠菜的营养价值还远远不止这些，其含有乙酰胆碱，与季胺化合物，能够降低肝里胆酷醇的含量，并且还有帮助降低血压的作用。 4、荠菜是高纤维的蔬菜，老人常吃既防病又延年。荠菜糊，在古代还被称为：百岁羹，可见其营养价值之高。