牛尾清洗后，再用净水浸泡2小时去掉血水，中间换几次水后，用加了料酒、姜片的水飞过 冬菇清洗后用加了白糖的温水泡1小时至发透后挤去水份备用 龙眼去壳留肉备用，葱切段、姜切片，其它食材清洗干净 汤煲一次加足水，下入牛尾，大火烧开后打去浮末及油脂，加姜片、葱段、大枣、和酒、虫草等烧开后关小火煲3小时，加枸杞子煮10分钟后加盐调味即可