蚝油鲜菇滑牛肉

材料：

• 主料：牛肉150克
• 辅料：草菇150克
• 调料：色拉油1大匙,食盐1/8小匙,鸡精1/2小匙,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒1小匙,生抽1大勺,蚝油2大匙,水淀粉1大匙,嫩肉粉1/8小匙,白砂糖1/4小匙

操作步骤：

腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙2
炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙
将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟
锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水
锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒
加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可



1、第一次炒牛肉时，不要炒的过熟。因为还要过第二次锅，和草菇一起入味。
2、这道菜的肉也可以用猪肉代替。