猪肉（不要皮）切小丁，在剁成肉馅 馒头去表皮，在水中稍稍浸一下就挤干水分备用 香葱和香菜切末儿 把所有的材料和调料放在一起，用筷子搅拌 搅匀的肉馅若是太稀就加点面粉，搅的干一点丸子好成型。（上图中搅出来的馅就太稀，我之后又加了面粉，之后2只手都忙着，没空拍照了） 锅中倒入油，油的高度要比1个丸子高，中火加热，用手的虎口位置挤出一个个丸子，下锅炸好捞出来控油即可。（最好先炸好一个丸子尝尝味道咸淡） 1、炸好的肉丸子昨天没吃完，今天改成红烧狮子头，也就是北方人叫的四喜丸子，结婚摆酒都会有这道菜，好意头，一盘子里装四只大大的丸子而得名的吧。 红烧狮子头的做法： 锅里放少油，加1勺生抽和少许白糖，半碗水，丸子放进去，大火烧开小火焖，出锅撒点葱花即可