排骨炖菜粘卷子

材料：

• 主料：猪小排适量,小麦面粉300克
• 辅料：土豆适量,豆角适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,八角2个,料酒适量,老抽适量,白糖适量,水适量

操作步骤：

面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块

豆角择好洗净，掰成段
锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒，老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
放两颗大料，并调入适量糖

转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了，开始做卷子。面团分成适合大小的剂子

取一份剂子擀成长椭圆
如图中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体




1、这就是我念念不忘的农家一锅熟，还是我熟悉的味道，真好。浓稠咸香的汤汁，筋道的卷子，就一口肉，一口菜的，太让人满足了。
2、这炖菜还可以换成自己喜欢的，什么五花肉啦，侉炖鱼啦都行，一样好吃！这样实惠又豪迈的吃法，确实有北方的风范。