五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛 普洱用80度的温开水冲泡后备用 将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切） 切好的肉块放入冷水中 大火加热至水开后，将血沫撇出 关火后将肉块捞出 锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察 将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢 加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以 肉全部上色后加入普洱茶水 茶叶用纱布包好后放入锅中 大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂 大火收干汤汁即可 1、白糖最好选择绵白糖。 2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切。 3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。 在杂志上看到这个普洱东坡肉后眼前一亮，家里正好有普洱，还等什么。肉的热情，茶的淡雅，二者互融互补，恰到好处，在肥而不腻的肉中细品茶滋味。