酱油炒面

材料：

• 主料：面条（生350克
• 辅料：白菜80克,火腿80克,胡萝卜50克,洋葱25克,鸡蛋1个
• 调料：豆油适量,食盐1/4勺,鸡精1/4勺,生抽2小勺,老抽2小勺,香油1小勺,橄榄油1.5小勺

操作步骤：

洋白菜切成宽点的条、火腿切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝
锅中放入少半锅热水，水开后放入1/4勺盐，滴入几滴油，再下入面条
面条煮2分钟后捞出，放到漏网中沥去水
加入橄榄油拌匀

炒锅中倒入油，油量比平时炒菜多些，晃动锅子使锅中均匀地挂满油。油热后放入洋葱丝略炒，放胡萝卜丝略炒，放洋白菜条略炒，最后放入火腿丝
再放入面条，放生抽、老抽、鸡精，用夹子翻炒均匀
放入香油，盛出装盘
煎锅中放入少许油，晃动锅柄使之沾锅均匀后，打入一个鸡蛋。小火，煎至鸡蛋边缘处微黄色蛋白鼓起泡即可用铲子铲出



1、菜谱中只写油的地方就是用的大豆油，不是橄榄油或香油。炒面好吃，油要多放。
2、煮面时加入少许盐和油，煮时不容易扑锅。捞出后加橄榄油拌下，使之不粘连。炒时放油后晃锅使油布满锅也可以使炒时不粘锅。
3、在放入面条后炒时最好用图片中的取物夹子，这是我看做意面时学到的，用铲子炒容易把面炒碎。如果没有夹子用筷子也行。
4、尽量在做炒面时少放面，面太多容易粘团。我用的面条是在市场中的面店里买的，只要告诉店家你买的是要做炒面用的面。这种面很容易熟，也很筋道。因为我老爸牙不太好所以煮东西要软些，正常煮1分钟应该就可以了。

把煎蛋放到酱油炒面上。再洒上碧绿色的青海苔末，就成为酱油炒面加煎荷包蛋加青海苔的日式料理了！而青海苔末拌到面里吃，真的是非常鲜美，吃了这样油汪汪的一盘炒面再去上班，一上午都不觉得饿了！