面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团 包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大 排汽，重新揉圆，分割成四等分 取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面 上下三折，边缘按紧 旋转90度 擀长 再次上下三折 再次擀长后卷起 压扁，成长方饼形 电饼铛刷油，中火煎至两面金黄 卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁 将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟 再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火 将煎好的饼对切一分为二 将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可 面饼分层的口感，比单纯的烙馍还是要丰富许多。吃腻了肉夹馍，那就来换换花样，夹夹饼也不错哈！