茴香馅猪肉饺

材料：

• 主料：小麦面粉适量,茴香适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,香醋适量,蚝油适量,香油适量,蒜泥适量,调和油适量,胡椒粉适量,辣椒油适量

操作步骤：

茴香洗净后，沥干水分，切成末，加入调和油拌匀。为什么把调和油加在这里呢？俺以前也说过，青菜馅很容易出水，用调和油先将青菜馅拌过后，青菜馅外面就包裹了一层油脂锁住水分，这样就不容易出水啦

猪肉洗净后剁成肉末，俺从来不买现成的肉馅，也不在肉摊上绞肉馅，都是买回来洗净后自己剁，这样的肉馅干净还好吃，勤快点就能让家人吃的美味又安心，何乐而不为呢

剁好的肉馅加入料酒、酱油等水样调料后，再慢慢加水搅拌上劲，再加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、蚝油、香油制成猪肉馅。注意，调和油俺没加哦，不是不加，而是不加在肉馅里，继续往下看就知道加在哪啦

把肉馅和菜馅倒在一起拌匀，俺照例是戴上一次性手套，用俺的五齿耙子拌滴，这样拌的均匀

面是开始拌馅前就和好的了，这样制作馅料的过程，面也饧的差不多了，馅料拌好就可以开始包饺子了。和面的时候少加点盐，可以防止煮饺子的时候破皮，这也是个小窍门，你记住了么

面揪成大小均匀的剂子，擀成皮包饺子，我一般都是用手揪剂子，这是我们家的传统，妈妈姐姐包饺子都是这么弄剂子，我也就沿袭下来了，要是让老公弄剂子，他就是用刀切了

包好的饺子下锅煮熟，就开吃吧，煮饺子也有很多小窍门，我在以前的博文中提到过多次，大家只要看我后面的链接就好了

配上用蒜泥、酱油、香醋、香油、辣椒油调制的酱汁，是越吃越爱吃啊！小子刚开始吃说有一种怪味，估计是有点接受不了茴香的味道，俺诱哄他继续吃就会发现很好吃的，为什么叫“茴香”啊，就是让你越吃越香，懂不？结果你们猜怎么着，这小子吃了十多个！哈，我包的饺子，俺向来极有信心，不怕他不吃，小子也承认老妈我包的饺子最好吃！至于老公，不用说了，我做的啥他都说好吃，饭店里的都比不上