酸菜肉片
菜系：热菜
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材料：
- 主料：猪里脊肉1块,酸菜1袋
- 辅料：鸡蛋白(1个
- 调料：食盐适量,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒适量,干辣椒适量,淀粉少许,植物油适量,茴香籽适量,麻椒适量
操作步骤：
材料集合图：
将猪里脊切成薄薄的肉片
放入一只蛋清
加入少许料酒和淀粉
将肉片均匀上浆备用
葱姜蒜淘洗干净备用
将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用
香菜切大段备用
酸菜切小片
锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味
放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒
放入酸菜一起炒
放入葱段和姜片翻炒
加入高汤或者清水，煮沸
将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤
煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器
撒上香菜即可食用
