仔排斩成小块；红尖椒切成碎末待用；番茄切成瓣状待用；小芋艿去皮洗净，对半切 仔排冷水下锅，煮开后捞出沥干 炒锅入油，烧至七成热，入排骨、料酒煸炒片刻，入红尖椒末，文火慢煎是5、6分钟 砂锅内放少量油，文火加热，将仔排连红尖椒末、油一起倒入砂锅慢煲，入盐1茶匙搅拌均匀 炒锅入少量油，烧至七成热，入番茄煸炒，边炒边用锅铲用力铲碎，使其成酱状，入盐1茶匙、蚝油0.5汤匙搅拌均匀 将番茄酱倒入砂锅内，加入芋艿，和排骨一起文火慢煲20--30分钟，出锅前入鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，撒上香葱末即可 1、排骨入炒锅煸炒片刻后，要将火调成小火再撒入红尖椒末，否则很容易焦掉。 2、所有的食材入砂锅文火慢煲时，隔十分钟用勺子搅拌一下，一是更入味，二是防止食物粘锅底，一定要文火啊。 3、时间不要煲太久，芋艿熟透软头即可，太久芋艿炖烂了，就都成糊了。 原文地址