螃蟹掀盖，小心将蟹黄与黑膜剥离，去掉其他无用之物，冲洗干净，砍成大块，蟹钳用刀背砸裂 南瓜去皮、籽（成熟的种子可用水清洗后凉干炒香，营养非常高），切薄片 起热锅入油，三成热时放入姜片、葱块炒香，下南瓜炒匀，倒入准备好的砂锅中 砂锅加适量水，放入螃蟹块，加少许料酒，一大块姜，大火烧开，打去浮末，关中小火煲30分钟以上 捡去葱姜，用勺子将熟透的南瓜压碎，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可