半只土鸡清洗干净，斩成两大块 锅中烧开水，将鸡块焯烫5分钟取出，水倒掉不用（基本没血污。所以取出后没有放水冲洗） 将鸡块放入炖锅中，放足量水，开高火炖两小时 准备其它原料。香菇洗净，放温水中泡发（可以在水中加一点白糖，这样香菇更鲜美有营养，香菇先洗净，那泡发的水也可以利用的） 红枣、枸杞冲洗干净，大葱切段，生姜切片 炖锅中加一大匙料酒、放生姜、葱段、红枣、枸杞，香菇、依口味添加适量盐，继续炖约一小时至肉酥烂即可 最近天气变化比较频繁，是流感的高发季节，我身边有好几个同事都感冒了，听说鸡汤有预防感冒和提高免疫力的作用，抓紧炖上一锅醇厚温暖的鸡汤，滋补保护家人的身体。用的是散养的走地鸡，虽然鸡龄不长，算不上老母鸡，但是这质量也绝非一般菜场里能买到的所谓的散养鸡能比，炖出的汤面上飘着一层薄薄的漂亮的油花，干净清亮，喝上一口汤，暖暖的，香香的，醇醇的，很是鲜美。