鱼香茄子龙

材料：

• 主料：茄子(紫2个
• 辅料：
• 调料：食盐适量,鸡粉适量,葱40克,蒜20克,生抽1汤勺,老抽半汤勺,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,黄酒1汤匙,陈醋1汤勺,白糖1汤匙,泡红椒1汤勺,植物油适量

操作步骤：

将茄子洗净，切衰衣。
锅内放油烧热放入切好的茄子炸至变软，外皮发皱即可（有些做法这一步茄子要挂糊，因为个人喜好省略了）
将多余的油倒出，锅内留底油，将茄子推至锅边，放入豆瓣酱和葱花爆香，放入泡椒略炒

将蒜末、生抽、老抽、绍酒、糖、陈醋、淀粉、盐、鸡粉加少许水调成汁倒入锅内
大火收汁至浓稠即可