五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟 加入3大匙玉米淀粉 用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉 锅内热油至160度 投入裹好粉的五花猪肉，保持大火 炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用 锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用 将调味料A（4大匙蕃茄酱、1/2大匙白糖、1大匙淀粉、半杯水）倒入一只碗内调和均匀 锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内 用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上 放入菠萝块，翻炒几下 再放入炸好的肉块 迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁 最后投入炒好的青红椒即可 1、烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸。 2、最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。