莲藕去皮洗净，切成藕末 猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲 加入切好的藕碎拌匀 加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体 锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼 依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可 1、不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。 2、煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。