沙茶酱爆鱿鱼

材料：

• 主料：鱿鱼600克
• 辅料：青椒30克,红椒30克,黄椒30克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油3克,朝天椒1个,沙茶酱3克,江米酒适量

操作步骤：

材料集合图：


将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏
将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片
锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末
然后放入青红黄椒翻炒

翻炒后加入蚝油炒匀
最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可




       蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。