肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香 蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油 加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可 中餐离不开的就是鸡鸭鱼肉，排骨是大家餐桌的首选，所以我很想分享这道菜，这道菜的特点是滑嫩，酱香，啤酒的麦芽想结合。 1、啤酒根据食材的量加减。 2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。 3、收汁一定大火。 4、小柠檬最后起锅挤，这样有解腻的作用，而且又不会抢掉食材的主味道，只有金桔一样大小，如果没有的话可以不加。 5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。 6、这道菜不要过多的放糖，放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味，让菜品提升更多的鲜。