香菜陈皮鸭

材料：

• 主料：鸭肉适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,冰糖适量,姜适量,蒜适量,八角适量,生抽适量,老抽适量,香菜适量,陈皮适量,香叶适量,水适量

操作步骤：

鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段

陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片

下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉

放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟

放入香菜，香葱，大火收汁即可



1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。
3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。
4、留点汁，捞饭味道超好。