材料集合图： 锅内冷油放入蒜蓉炒出香味 放入猪绞肉小火煸炒至熟 加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖 加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟 至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱 内脂豆腐切成整齐的薄片 将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆 锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟 用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉 再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可 1、更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。 2、豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。 3、蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。