麻辣鸡腿豆腐

材料：

• 主料：鸡腿5只
• 辅料：
• 调料：鸡精适量,姜2片,蒜2瓣,料酒7g,生抽4g,水淀粉适量,福临门天适量,小葱少许,内酯豆腐1盒,白糖1.5g,胡椒粉适量

操作步骤：

准备好材料。

切好葱，姜，蒜。

等到鸡腿解冻好后，用刀在鸡腿一侧切开，小心剔去骨头。（这步骤要小心，可以用剪刀来剪开）

去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分，鸡皮撕掉不要。

处理好的鸡腿肉切小块，放入干净的容器内，加入料酒，白胡椒粉，生抽，姜丝腌渍15分钟入味。

利用腌渍鸡肉的时间里，用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子，此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉.

将内酯豆腐放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周，水会进入到豆腐和盒子的空隙内。

这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上，如果没有，撕开包装，看基本完整的豆腐就出来了，小心拿出，切小块。

淀粉加适量水调成水淀粉备用。

锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。

翻炒变色后，再继续翻炒2分钟左右，盛出。

锅内加油，煸香葱白，姜丝，蒜末。

转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。

把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。

放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。

盖上锅盖，中火，让汤汁烧的微微变稠。

出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。