黄豆红烧肉

材料：

• 主料：五花肉600克,黄豆300克
• 辅料：
• 调料：冰糖10克,葱5克,蒜5克,八角2个,干辣椒3个,料酒8克,生抽10克,老抽6克,番茄酱15克,植物油适量

操作步骤：

将五花肉切成块，冷水下锅氽烫

捞出肉沥干水分
锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块

将五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色

再放入提前泡发好的黄豆
翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮

煮至汤汁收浓时加入番茄酱
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅 




1、黄豆要提前泡发。
2、用冷水下锅氽烫肉块这一步也可以省略，我用的是冷冻肉，所以氽烫下去除肉腥味。
3、煸炒五花肉可以让肉里的油逼出来。