板栗鸡翅
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:鸡翅500克
- 辅料:栗子(鲜)150克
- 调料:食盐2小匙,酱油1大匙,葱15克,姜10克,蒜20克,八角少许,花椒少许,料酒2小匙,白芝麻(熟)少许,红尖椒适量,白糖2小匙,植物油适量
操作步骤:
板栗去壳、洗净;鸡翅洗净放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙盐、料酒拌匀腌10分钟
锅中放油,烧到五成热,把腌制好的鸡翅放进去,用中火稍微炸一下,捞出控干净油,找个漏网,底下放个小盆,把鸡翅放在漏网里就可以了
重新起锅放油,烧五成热,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入鸡翅翻炒
依次加入酱油、料酒、糖、栗子肉、小红辣椒、花椒、大料炒匀
放入适量清水、盐,用中小火煮20分钟左右,收汁之后就差不多了,因为不是煲汤,所以清水不要加太多,在锅里与鸡翅持平就可以了,最后撒上葱花,淋入香油,撒上白芝麻即可
1、选购板栗的时候,要看板栗的外观是否颗粒饱满,另外要看看板栗的色泽,好的板栗应该是自然的深褐色。
2、给板栗去壳是项很麻烦的工作,要想简单一些也有办法:可以先将板栗壳划开,放入水中略煮一下,外壳就好剥了。