里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会 茄子切条（不用去皮） 尖椒切丝、姜切丝 锅中油热后，倒入姜丝 随后倒入腌好的肉丝 不断翻炒，待肉熟盛出待用 锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒 炒至茄子变软，颜色变深 倒入生抽，焖一会 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀 倒入青椒丝 翻炒均匀，加少许盐出锅 1、炒茄子的时候，不用放很多油 2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加