茄子炒肉丝

材料：

• 主料：茄子(圆)1个,猪肉(瘦)适量
• 辅料：青椒50克,红尖椒1个,辣椒(青1个
• 调料：食盐适量,酱油适量,味精少许,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量,白糖少许,嫩肉粉适量

操作步骤：

茄子洗净，切丝
猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可



      这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。