材料集合图: 事先准备: 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿 木耳泡发后减去根部,切成丝;红甜椒切丝 笋切丝,在水中汆烫后沥干备用 木耳小炒的做法: 锅内加热适量油,加入肉丝滑炒至变色后盛出 加入木耳和笋丝煸炒一会儿 加入少许水,略煮一会儿 加入甜椒丝和肉丝翻炒一会儿 调入适量盐,翻炒均匀 淋入适量水淀粉勾芡即可 1、甜椒很易炒熟,无需久煮;若是喜欢很熟软的甜椒,可与木耳、笋丝一起入锅。 2、笋先汆烫可去除涩味,最好不要省略此步骤。 3、如果有蚝油或鲍鱼汁,可略添加些,口感更佳。 4、若是喜欢,可在出锅前加入少许芝麻油增香。 用木耳与肉丝、笋丝、甜椒丝一起炒制,制作快捷,口感清爽,是一道十分有味道的家常小炒。木耳不易煮入味,所以也有不少人嫌弃它,其实把它细细切成丝后再烹煮,味道就能最大限度地呈现出来。