材料集合图： 事先准备： 白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣 香肠蒸熟后改刀切小 杏鲍菇切丁 白果香肠小炒的做法： 锅内热油，加入杏鲍菇 加入白果翻炒一会儿 加入少许水 加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟） 加入香肠，翻炒一会儿至水分收干 加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可 1、白果先煮一会儿，既可方便剥去内层的衣，也可去毒。程度以颜色变黄为准，青绿色的则毒性未尽除。 2、香肠事先蒸熟，炒出来的口感较好；如果不蒸熟，开始炒时就放入，添加稍多的水分焖煮。 3、加入白果后再次加水焖煮，经过两次煮透，可放心食用。 4、鲍鱼汁有较重的咸味，盐请酌情添加。 白果虽可润肺定喘，但请勿一次食用过多，过量仍有中毒的风险，一次食用最好不要超过20粒，小朋友减半哦。 1、这是道烹饪极简单的快手滋补菜。有多快？约十分钟就可。但要说明一点，要快速烹饪一道菜肴，需要一定的准备工作。比如这道菜里的香肠，我家大厨是事先蒸熟的，白果是隔天晚上边看电视边剥壳去衣，这样两项准备妥当，待到烹饪前所做的无非是改刀与炒制，才只耗费了不多的时间。所以请勿以为一道菜真的只需几分钟便可烹饪完成，这只是在锅中的时间而已，摘洗与切配也需要耗费相当的时间，当然炒鸡蛋除外。 2、既然提到白果有毒，就要强调一下其食用的安全方法。白果的毒性遇热会消除，所以只需做好一项工作就可放心食用，就是——煮透。但也无需冗长的去毒过程，只要煮约15钟即可。 3、白果的衣在生时很难剥尽，先在锅内煮十分钟再剥，既容易剥除也可去毒。