材料集合图: @@豆角择去老筋,洗净,掰成段 长茄子洗净,切成长条 五花肉切成比茄子窄的长条 小红辣椒洗净,切成圈;蒜切成片 锅置火上,放油烧至6成热,把豆角和茄子分别入油锅中炸熟,捞出。沥去油 锅里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂 将蒜片倒入五花肉中煸香 倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈,翻炒均匀 调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可 如果家里有干锅,可以盛入干过中,边加热边食用。我家里没有,就直接装盘里了 把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角: 1、要选取嫩豆角,茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条,因为茄子一炸,就缩小了,切得太小,炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟,油不能烧得太热,豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时,可以不放油或少放一点油,五花肉煸炒到体积缩小,颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱,出来的味道才好。 因为孩子是个茄子控,而且学校从不吃豆角,所以昨天就把这两样食材放一块,加上五花肉,再配上郫县豆瓣酱,做了这个超级下饭菜干锅茄子豆角。