红油黄花鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大1条
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒1茶勺,豆瓣辣酱1.5汤勺,白糖1茶勺,白醋1茶勺,白酒1茶勺,胡椒粉少许

操作步骤：

黄花鱼治净，打斜刀，用白酒和蒜茸、盐将鱼身擦一遍，腌制15分钟
葱姜蒜切末
起热锅入油，五成热时将鱼用厨房用纸擦去水份，下油锅两面煎成金黄

锅内下葱姜蒜爆香，下红油豆瓣炒香，倒入少量水，加胡椒粉粉、白糖、料酒、盐，下入煎好的鱼，烧3—5分钟，收汁即可