所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎 热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香 倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味 出锅前放入红椒丝增色，即可出锅（参考分量：三人份） 1、圆白菜——南京又叫“包菜”，品种有很多，目前最好吃的品种是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。 2、圆白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕会很好的保护纤维素，对身体更有益。 3、圆白菜和肉片同炒，最好选用略肥的五花肉片，蔬菜溶入动物油脂很好吃。 4、圆白菜下锅后需要大火快炒，这样色泽会很翠绿，成品也不会疲软，鲜嫩多汁。