黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末儿 将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌均匀成味汁 将黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀 最后加入皮蛋和香菜拌均匀即可 糖可以很大程度的提升皮蛋的鲜味，但量不能过多，一点点就可以了，否则味道会怪怪的。