香椿苗洗干净，沥干水分 鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液，红椒洗净切成小丁 把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀 平底锅烧热，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底 倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形成圆形，并把香椿苗铺均匀 盖上锅盖，焖2－3分钟至表面的蛋液凝固 将蛋饼翻个面，继续焖1分钟即可出锅，吃的时候把蛋饼切成小块即可 因为生香椿苗有小茎，很多小苗在一起时整体体积显得比较大，不容易与蛋液混合，在大碗中搅拌时，尽量搅拌匀就行了。待蛋液倒入锅中后，用铲子把小苗铺均匀就行了。