秘制肾花

材料：

• 主料：鸡胗500克
• 辅料：红葱头8个
• 调料：色拉油适量,食盐少许,酱油适量,蒜1粒,料酒适量,老抽适量,葱油2勺,辣椒油1勺,小葱少许,白芝麻少许,胡椒粉适量,白酒1小盖,辣椒粉1勺,白糖少许

操作步骤：

鸡肾球（鸡胗）买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花
切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味
把红葱头拍扁，顺便把蒜粒切碎

顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥（没有的话省略也可以）
把葱头和蒜末煸香
加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺

加入水，半碗，中火煮
煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油（没有的话用辣椒油也可以）
再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻