里脊肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油 芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝 锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻 待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可 这里要特别介绍一个腌制肉丝的方法，是跟月亮晶晶学来的。往常腌肉丝我还是老方法，放盐料酒生粉什么的抓匀，现在只要放适量蚝油抓匀即可，炒出来的肉丝非常的嫩也入味，方便又美味。 芹菜，是非常好的一种蔬菜，富含丰富的粗纤维，对肠道健康有益，同时也富含各种丰富的营养素，含铁量也比较高，更具有降血压的作用，所以，多吃能保健。 1、现在这个季节吃芹菜也比较合适，因为很嫩，挑芹菜的时候，用手轻轻一掐就断，这根芹菜一定很嫩。 2、年夜饭的餐桌上一定少不了一盘蔬菜吧，就做这个，好看美味又健康养生，相信大家都会喜欢。