茶树菇去掉老根儿，洗净掐段备用（稍短的不用掐断） 将腊肉的部分放入锅中煸出油份 下姜蒜末和干辣椒煸香 加入腊肉瘦肉部分炒香 下茶树菇同炒至变软 加入两勺老干妈豆豉，炒至茶树菇的水份变干 加入盐和葱花翻炒均匀即可 1、腊肉肥瘦部分必须分开炒，这样才能更好的逼出肥肉中的油份，瘦肉才不会太干。 2、茶树菇一要多炒会儿，起到它的水份变干。 3、有了腊肉的香气，我觉得这道菜不用再放入太多的调味品，有盐就足够。 茶树菇，一直以来我都是去饭店的时候才点它，在家从未做过，有天去市场买菜，看到好多新鲜的茶树菇卖，又新鲜又干净，不由的也有点儿心动，于是买了一斤拎回家，想着跟腊肉搭配，做一道干煸的菜看味道如何，一到家，老公就问我准备怎么做，我就说跟腊肉一块儿干煸，不过我没做过，不知道会不会好吃呀，你别抱太多的期望值，没想到老公说，这还不简单，底油放多点儿呗，我来给你做，哈哈，看来这段时间老公下厨房的兴趣高涨呀，我又可以专心拍照了，这感觉蛮好！ 茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇，欧洲人称杨鳞耳，日本人称柳松茸。是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害的高档珍稀食用菌。 茶树菇 青睐茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者。 茶树菇具有三大功能。 第一，营养功能，能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。 第二，嗜好功能，茶树菇色，香。 第三，生理机能，有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。