蛋黄狮子头

材料：

• 主料：猪肉馅1碗
• 辅料：北豆腐1块,鸡蛋黄咸7个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,黑胡椒适量,高汤适量,白糖适量

操作步骤：

材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）
肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）

取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄

炸好的狮子头沥一下油
重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）




        以前狮子头只在饭店见，自己从来没做过，因为觉得这么大一个，能顶一顿饭了，而且吃多了，肯定会觉得油腻，尤其是对于我们家这样小胃口的人来说。因为儿子更喜欢丸子类这样容易嚼的肉食，所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄，吃起来口感更丰富，也没那么油腻了。
        比起饭店的狮子头，我做的还算小，大概小朋友的拳头那么大，口感虽然还没有饭店的那么入口即化。但儿子已经很喜欢了，我炸的时候就馋的不行，一直问我什么时候好。做好了他吃了一个半，要不是为了让他多吃点饭，估计他还能吃！