排骨煨玉米南瓜

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：玉米(鲜)1根,南瓜1块
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香醋适量,水适量

操作步骤：

排骨洗净血水，沥干，烧一壶开水，倒入装排骨的锅里，用筷子搅动，烫洗干净后再次沥去水分

锅中放少量油，加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡

加入排骨、葱段、姜片和蒜头，翻炒至排骨表面金黄上色

烹入料酒和数滴香醋，加老抽炒上色，加入没过排骨的开水，加生抽，再加少量花椒

转入砂煲，煮开后小火煨约30分钟。这时候把糯米玉米和老南瓜切大块

半小时后加入糯玉米，煮开后继续小火煮20分钟，这时候可以根据情况加适量盐，加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可





         这道菜最好用糯玉米和老南瓜，香甜软糯，口感非常好。糯玉米要挑那种嫩一点的，老南瓜可以带皮，南瓜皮煮的有点软韧的状态也非常好吃呢，而且南瓜皮本身也具有很高的营养价值，当然，实在不喜欢的也可以去皮。
         做这道菜要注意顺序，排骨煮到一半的时候，先放入糯玉米，因为玉米难熟，而且耐煮。最后十五分钟再放南瓜，否则南瓜煮的过烂即影响成品的看相又失去了口感。
         烧排骨可以根据自己喜欢的方式和口味，我觉得五香味容易抢肉味，所以没加香料，你可以根据自己的喜好加八角、桂皮什么的。

1、因排骨还要炒，我没焯水，用开水烫洗干净即可。
2、用冰糖炒糖色有一种特殊的糖香味。
3、我喜欢原汁原味的肉香，所以烧排骨我只加了少量花椒去腥提香，你可以根据自己喜欢加香料。
4、烧排骨也可以直接用炒锅，我转到砂锅中感觉有点小。