豇豆炖排骨

材料：

• 主料：猪小排450克
• 辅料：胡萝卜半根,豇豆190克
• 调料：色拉油适量,食盐1/2小匙,姜3片,料酒1大匙,生抽2大匙,老抽1大匙,淀粉适量,豆瓣酱适量,小葱3段,白糖1小匙,黑胡椒1/4小匙

操作步骤：

原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净，放到开水里焯烫
水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起
将肋排捞出，冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块；葱切段；姜切片
豇豆去掉两端，掰成小段

锅烧热，放少量油烧热，将排骨放到锅里煸炒，炒至变色水分炒干后，放葱姜翻炒至出香味
烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要将排骨均匀炒上色，这样排骨更入味
倒入开水，漫过排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨，锅内有少量汤汁
倒入胡萝卜、豇豆、盐，开大火翻炒匀后，转小火炖约15分钟即可



         食肉动物真心觉得排骨怎么做都好吃。我家儿子比较喜欢吃纯排骨，不喜欢里面加别的原料，觉得这样大块的吃起来才过瘾。而我除了烤的、炸的、糖醋的，炖排骨的时候就比较喜欢放上各类的素菜，走田园路线，这样荤素搭配，既不会觉得排骨油腻，也让素菜吸收了肉汁的味道，这样无形中可以让孩子多吃点平日不爱吃的菜，能够多补充点营养。
         豇豆炖排骨，很简单、很家常的做法，也是很喜欢的味道。