将芦笋滚刀切好，虾仁去虾腺，洗净，待用 起油锅，大约6成热时，放入少许蒜末爆香；8成热时，倒入虾仁，爆炒一番，当虾仁抱成球，颜色变红后，即可盛出，待用 趁着剩余的油温，将芦笋段下锅大火爆炒，同时放入适量蒜蓉酱或豆瓣酱，炒至芦笋变成翠绿欲滴的程度 放入待用的虾仁，撒入少许食盐，一起大火翻炒约5分钟，直至出香味，即可关火 这短短四步，快得很，得到得确实也鲜美。以前做白灼芦笋的时候，经常在煮好芦笋得时候，往嘴里塞一根吃，因为喜欢这芦笋的清甜味。尤其是芦笋得根部，甜味最足，笋尖则是清香，就是芦笋得独特味道之所在。