将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝 鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味 配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅） 手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排 将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊 锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出 锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香 再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽 加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开 倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可 1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。 2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。 3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。 这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛。