白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟 鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷 白菜叶都卷好后，对半切开 将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可 1、汆烫白菜时，可先拎住白菜叶子的部分，将白菜帮浸入开水中30秒后，然后再将整片白菜放入水中汆烫约30秒，这样可以使整片白菜的熟成度一致。 2、胡萝卜可以生吃，但是经过加热后其营养成分更容易被人体吸收。 3、如果不喜欢酱油汁，可以将生抽换成白醋，做成酸甜口味的蘸汁。