土豆去皮切丝，用清水多洗几遍，去掉淀粉后，捞出控水 香菜切段，洋葱（最好是紫皮的，营养更好）去皮切丝 热锅热油，八成热时，将土豆丝放在厨纸上沾去多余的水，下入油中炸透，捞出 锅内油再次烧至八成热，将土豆丝再下锅复炸至酥（如果不酥可再复炸一次），捞出控油 将所有调料加入到土豆丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可 汁状调料不要放多，以防将酥脆的土豆丝浸软。