莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片（白白净净的藕片切出来像花朵一般，真是招人稀罕！） 将莲藕片入沸水中焯透 胡萝卜也放开水中焯至断生 捞出来过一下冷水。特别提醒：这一步必不可少哦，藕片脆不脆全在这一步啦 捞出来沥净水分后放入盘中 放上葱花、姜丝、蒜片 加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜 调匀后即可上桌食用 很简单的做法吧，谁都可以学会，而且味道非常爽口，脆脆的口感吃起来“咯吱咯吱”的，本来做了这道菜是给老爸下酒的，让我没想到的是我家小子居然也很爱吃！据我了解，这小子因为牙齿不好，就喜欢吃绵软的食物，看来这个凉拌脆藕对了他的胃口，或者是一片一片像花儿一样的藕片让他看起来很喜欢。呵呵，我家小子是个完美主义者，食物也要好看的才觉得好吃！