材料集合图： 红椒洗净后切小块 鸡蛋磕入碗里加少盐和一点黄酒，打匀后放入一点葱花 鲜蘑菇上有泥洗净后，最好用淡盐水浸泡，然后切薄片待用 炒锅入橄榄油，油温热时倒入蛋液，炒散装出 炒锅再入少橄榄油，倒入蘑菇片和红椒块加盐，划炒片刻 再加入炒好的鸡蛋，一起翻炒，入一点开水后起锅 1、蛋液加黄酒炒出来的鸡蛋蓬松。 2、蘑菇片炒之前也可入水焯过再炒。 3、此红椒不辣但维生素含量极高配菜也漂亮。 蛋是淡绿色的壳子一个一个的躺在那儿还真是挺讨喜滴，取一只磕开后蛋黄圆润，颜色看上去不是很黄但入锅炒出来却是橙黄不已。今天就用几个绿壳子的鸡蛋和鲜蘑来配，做了这份鲜上加鲜的小清新菜肴！ 绿壳蛋——是南京六合农户在户外放养的乌鸡所产之蛋，这种绿色壳蛋很是靓丽平时也很少见呢！其蛋壳坚硬、蛋清粘稠度高、蛋黄饱满并含有大量的维生素B2和具有预防癌症的作用的微量元素硒、锌等。